U Bosni i Hercegovini uživa se u pripremi hrane i pića, te se njima posvećuju vrlo ozbiljno. Hrana se priprema polagano, obroci su obilni, najčešće se sastoje od mesa, mliječnih prerađevina, povrća, a deserti, žestica i kava su nezaobilazni dio rituala jedenja. Bosanska kuhinja, baš kao i kultura, nastaje pod jakim uticajem Istoka i Zapada....

Ćevapi Hadžijski ćevapi, šiš ćevapi, teleći ćevapi, te pljeskavice. Ćevapi ( riječ arapskog porijekla koja označava male valjuške od mljevenog mesa mahom teletine, sa dodatkom bijelog i crvenog luka, te različitih začina) Pljeskavica (jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju. slično hamburgeru.) Raznjići (komadići mesa na...

Begova čorba   Vrijeme pripreme: 30 min Sastojci: • 500 g kokošijeg mesa • 200 g mrkve • celer • peršin • 20 g riže • 50 g bamje • 2 dl vrhnja • 3 žumanjka • sok od limuna • sol   Priprema: Oprano meso staviti u hladnu vodu, dodati očišćeno povrće, bamiju i sve zajedno kuhati. Posoliti po ukusu. Kad se meso skuha, izvaditi ga, a...

Šehrija čorba   Potrebno: 30 dag goveđih kostiju 12 dag mljevenog goveđeg ili pilećeg mesa 8 dag šehrije(tjestenine za supu) 6 dag masnoće 10 dag soka od paradajza 1 dag putera Začini Priprema: Iskuhajte kosti i vodu procijedite.Meso posolite i propržite,a potom ga dodajte supi.Kada je meso gotovo skuhano dodajte šehriju i sve još...

Tarhana corba   1 kasika masla,1 kasika brasna, 1-2, paradajza, 1,5 litar mesne supe, 8dkg tarhane, biber , crvena paprika. Od masla i brasna napravite zaprsku.Paradajz izribajte da biste dobili sok, a mozete u zamjenu koristiti paradajz sos.Ukuhajte ga sa zaprskom i cijelu ovu masu dodajte mesnoj supi.Neka prokuha.Zacinite tarhanom i...

Bosanski lonac Vrijeme pripreme: 3-4 sata Sastojci: • 80 dkg kvalitetne govedine ili masnije junetine • 60 dkg krompira • 2 dkg soli • 1 dl sirceta • 2 dl vode • 15 dkg crvenog luka • malo mahuna • 8 reznjeva bijelog luka • nekoliko paradajza (moze i ukuhani) • biber u zrnu • 10 dkg mrkve • 3 dkg persunovog lista • 2 dkg celera • 12...

TRAVNICKE PUNJENE PAPRIKE Sastojci * 1 kg. sitnijih paprika * 10 dkg crvenog luka * 40 dkg mesa bez kosti * 8 dkg rize * 1 - 2 kasike ulja * malo persunovog lista * 20 dkg skorupa (slatkog kajmaka) * 0.5 l slatkog mlijeka * malo aleve paprike * malo masla (butera, masnoce) * bibera   Nacin pripremanja Paprikama se odreze...

BAMJA Sastojci * 250 gr. sirove ili 50 gr. suhe bamje * 750 gr. bravljeg ili janjeceg masnijeg mesa * 120 gr. crvenog luka * aleva paprika * so * biber * rukovet majdonosa (persunov list) * djerviz (list celera) * 1 limun * malo sirceta   Nacin pripremanja Navedeni sastojci su dovoljni za cetiri obroka. Meso se izreze u zalogajice...

SIS-CEVAB za cetiri osobe SIS-CEVAB za cetiri osobe Sastojci * 80 dkg janjeceg ili bravljeg masnog mesa * 50 dkg crvenog luka (male cijele glavice, ili luk iz sredine vecih glavica) * 12 dkg mrkve * rukovet celera i persuna (lista) * zrna bibera * malo aleve paprike * so * 8 drvenih stapica duzine oko 15 cm.   Nacin...

CEVAB OD MRKVE Sastojci * 60 dkg mljevenog mesa * 0.5 kg mrkve (ili po zelji) * 1 glavica crvenog luka * celera * persunovog lista * soli * bibera * juhe (ciste corbe) koliko bude potrebno za dodavanje pomalo   Nacin pripremanja Luk se ocisti, isjeca i stavi na nesto masnoce (butera, ulja), malo poprzi i na to doda mljeveno meso, te...

Sarma u japraku   Vrijeme pripreme: 90 min Sastojci: • 90 dg mljevenog mesa • 30 dg lišća vinove loze • 10 dg riže • 10 dg luka • sol • papar, • češnjak • peršin • mljevena crvena paprika • 2dl goveđe juhe • 4 dl kiselog vrhnja Priprema: U mljeveno meso umiješajte rižu, nasjeckani luk (crveni i bijeli), peršin, sol, papar i...

BIHACKI JAPRAK Sastojci * Za 3 do 5 obroka: * 30 dkg. grozdjanog (lozovog) lista * 25 dkg. janjeceg mesa * 25 dkg. juneceg mesa * 5 dkg. crvenog luka * 15 dkg. pirinca * 1 dl. ulja * Po ukusu i potrebi: * bibera * soli * persunova lista * limuna * 2 dkg butera   Nacin pripremanja U kipucu vodu stavi lozov list da se ofuri oko 5...

LOZOVA SARMA Sastojci * Za 4 obroka: * 40-60 listova loze iz tursije * 40-60 dkg bravljeg, juneceg, a moze * i teleceg ili mijesanog * mesa bez kostiju * 5-10 dkg pirinca * bibera * soli * malo ulja * 1 - 2 glavice crvenog luka * 0.25-1 l. kiselog mlijeka * malo suhog mesa ili suhih * kostiju   Nacin pripremanja Ova sarma...

Sogan dolma   Vrijeme pripreme: 30 min Sastojci:   • 1 kg vecih glavica luka, • 40 dkg mijesanog mljevenog mesa, • 10 dkg rize, • 5 dkg mrkve, • 5 dkg celera • 2 dl povlake, • biber limun, • aleva paprika • so.   Priprema: Ocistite luk zasjecite svaku glavicu pri vrhu. Kuhajte nekoliko minuta.Ocjedite ga i stavite da se ohladi. U...

ULUK-DOLMA (SOGAN-DOLMA) Sastojci * 60 dkg. crvenog luka (sitnije * duguljaste glavice) * 10 dkg. crvenog luka za punjevinu * 40 dkg. govedjeg mesa, mekog * 8 dkg. rize * 2 - 3 kasike ulja (ili rastopjene * masnoce) * so * biber * ukuhani paradajz * malo aleve paprike * malo sirceta ili povlake * 0,5 l kisela mlijeka   Nacin...

CIMBUR SA SUHIM MESOM   Sastojci * 4 jaja * 32 dkg suhog mesa mekanog * biber * paprika * malo soli * limun   Nacin pripremanja Za cetiri obroka suho meso se iskosa na tanke listice i razastre na tembalu, a zatim malo poprzi. Na to se izliju jaja "na oko". Ako meso nije dovoljno slano, jaja se malo posole. Zrno bibera...

CIMBUR OD JAJA Sastojci * 4 jaja * 1 kg crvenog luka * 20 dkg masla * soli * bibera * aleva paprika (po zelji)   Nacin pripremanja Za pripemu cetiri obroka isjeckati crveni luk na rebra, poprziti na dijelu masnoce i posoliti. Isprzeni luk se "razastre" na zagrijanu tembalu (ranije sahan), a zatim stavi na plocu (zar). U tavi...

KROMPIRUSA   Sastojci * 1 kg krompira * 1 glavica luka (crvenog) * soli * bibera * masnoce * 10-14 dkg mesa (govedjeg, bravljeg, juneceg)   Nacin pripremanja Meso se samelje skupa sa lukom ili luk sasvim sitno isjeca, posoli i izmijesa dobro sa mesom.Rasucu se jufke i postave da se suse (15 - 20 minuta).Krompir se oguli i...

BUREK, POLAGANI   Sastojci * Tri suhe jufke, od kojih se moze dobiti 8 - 12 listova velicine tepsije * 64 dkg socnog ovcijeg mesa od buta (moze i mijesano govedje i ovcije i svinjsko, a moze i samo govedje) * 3 - 4 glavice crvenog lika * 20 dkg masla (ili druge masnoce) * so * biber   Nacin pripremanja Polagani burek, ili burek preko...

SEVDIDZAN BAKLAVA   Sastojci * 3 Jufke, odnosno toliko da se moze tepsija prekriti 12 puta * Maslo za zacin * 1kg secera (a moze i manje) za zaljev (serbe) * Malo limuna * Tirit (nadjev): * 1/4 kg masla (butera, margarina) * 1/4 kg brasna * 6 jaja * 1/4 kg secera   Nacin pripremanja Rasucu se jufke i puste da se suhnu. U medjuvremenu...

STAMBOL BAKLAVA   Sastojci * 2 - 3 omanje jufke * 10 dkg. mljevenih oraha * 10 dkg. djulbesecera (slatko od ruza)   Nacin pripremanja Razviti jufku kao za baklavu. Orahe skuhati u mlijeku. Pustiti da se malo hladnu i dodati djulbesecer (slatko od ruze). To izmijesati i po jufki uzduz redati punjevinu. Saviti jufke kao cibuke i po...